{"id":50124,"date":"2024-09-12T16:36:36","date_gmt":"2024-09-12T19:36:36","guid":{"rendered":"https:\/\/agendadelsur.com\/?p=50124"},"modified":"2024-09-12T16:40:33","modified_gmt":"2024-09-12T19:40:33","slug":"lanzan-el-primer-vino-tinto-realizado-por-una-universidad-publica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agendadelsur.com\/index.php\/2024\/09\/12\/lanzan-el-primer-vino-tinto-realizado-por-una-universidad-publica\/","title":{"rendered":"Lanzan el primer vino tinto realizado por una universidad p\u00fablica"},"content":{"rendered":"\n<h6 class=\"wp-block-heading\">La Universidad Nacional de Quilmes (UNQ) lanzar\u00e1 el primer vino tinto realizado por una universidad p\u00fablica del pa\u00eds. Trabajan en este proyecto cient\u00edficas del Laboratorio de Microbiolog\u00eda Molecular. Se trata tres Malbec denominados Sello Bonaerense, Blend 11-73 y Blend Car\u00e1cter Austral elaborados junto al Centro de En\u00f3logos de Buenos Aires. A diferencia de los vinos tradicionales de fermentaci\u00f3n de malol\u00e1ctica, estos se fabrican con una fermentaci\u00f3n gracias a bacterias aut\u00f3ctonas del Sur, la Patagonia y el Centro del pa\u00eds, que recuperan los aromas y sabores aut\u00f3ctonos. De esta manera, el proyecto fue creado de forma sustentable, con ingredientes nacionales y desde los laboratorios de la Universidad.<\/h6>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"356\" src=\"https:\/\/agendadelsur.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/UQ.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-50125\" srcset=\"https:\/\/agendadelsur.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/UQ.jpg 500w, https:\/\/agendadelsur.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/UQ-300x214.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Universidad Nacional de Quilmes<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">El primer vino tinto realizado en una universidad<\/h5>\n\n\n\n<p>\u201cComo equipo nos da una gran alegr\u00eda porque este es un ejemplo en el que la universidad p\u00fablica es una parte activa para el desarrollo productivo vitivin\u00edcola a trav\u00e9s de la transferencia de conocimiento a la industria. Fue un trabajo de muchos a\u00f1os evaluar enol\u00f3gicamente estas bacterias, desarrollar el nuevo iniciador malol\u00e1ctico y sacarlo del Laboratorio al sector productivo para que funcione y tengamos un vino de excelente calidad\u201d, explic\u00f3 B\u00e1rbara Bravo Ferrada, integrante del proyecto.<\/p>\n\n\n\n<p>Cabe mencionar que a lo largo del desarrollo de este proyecto, especialistas del Conicet y la Comisi\u00f3n de Investigaciones Cient\u00edficas de la provincia de Buenos Aires (CIC) participaron del trabajo.<\/p>\n\n\n\n<p>Los vinos se presentar\u00e1n formalmente el 19 de septiembre y contar\u00e1 con la presencia de Alfredo Alfonso, rector de la Universidad Nacional de Quilmes, Roberto Salvarezza, presidente de la CIC, en\u00f3logos bonaerenses y productores de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Fuente: Universidad Nacional de Quilmes<\/em><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"250\" src=\"https:\/\/agendadelsur.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/agenda-del-sur.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-49900\" style=\"width:366px;height:auto\"\/><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Universidad Nacional de Quilmes (UNQ) lanzar\u00e1 el primer vino tinto realizado por una universidad p\u00fablica del pa\u00eds. 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